La Coca amb Tonyina es un plato típico de las Hogueras de San Juan en Alicante. Es una empanada fina elaborada con ventresca de atún. En Alicante es tradición comer coca de atún el día de la plantá de las hogueras. La noche del 20 de junio comienza el montaje de las barracas y los monumentos que se quemarán la «nit del foc».
Coca amb tonyina. Vía: unafieraenlacocina.blogspot.com
Ingredientes para la masa:
· 500 gr de harina
· 250 cl de agua
· 250 cl de aceite de oliva virgen
· 50 cl de anís seco
· Pimentón dulce
· 1 huevo
· Sal
Ingredientes. Vía: miabuelareme.blogspot.com
Ingredientes para el relleno:
· 1kg de cebolla
· 250 gr de atún de Sorra
· 50 gr de piñones
· Pimienta negra
· Pimentón dulce
Relleno de la Coca amb Tonyina. Vía: miabuelareme.blogspot.com
Cómo elaborar el relleno:
1) Cortar la cebolla y freírla en una sartén.
2) Cuando la cebolla esté dorada añadir el atún, los piñones, una pizca de pimienta negra y pimentón dulce.
3) Freír los ingredientes durante unos 3 minutos.
4) Escurrir el aceite y colocar sobre la masa.
Masa. Vía: cocinafacilisimo.com
Cómo cocinar la Coca de atún:
1) Hervir el agua con aceite, anís y pimentón.
2) Añadir en un bol el agua hervida, la harina y una pizca de sal.
3) Amasar los ingredientes.
4) Separar la masa en dos partes iguales.
5) Extender la masa con el rodillo hasta que quede muy fina.
6) Untar la bandeja del horno con aceite y colocar la base de la masa.
7) Añadir el relleno.
8) Extender la otra parte de la masa con el rodillo.
9) Colocar la masa extendida sobre el relleno.
10) Batir la yema de un huevo.
11) Pintar la parte superior de la masa con el huevo y pincharla con un tenedor.
12) Hornear a 190 grados durante 40 minutos aproximadamente.
Coca amb tonyina. Vía: decaramelo.es
Consejos
La coca se sirve fría. Te sugerimos que acompañes esta deliciosa receta con brevas y un buen vino.
